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Un menù stuzzicante

Dalla storia alla tavola , seguendo un percorso spazio tempo rifioriscono piatti tipici con materie prime povere con uno stile curato e rafinato che esalta i prodotti della nostra terra.

Un menù stuzzicante
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Dalla storia alla tavola , seguendo un percorso spazio tempo rifioriscono piatti tipici con materie prime povere con uno stile curato e rafinato che esalta i prodotti della nostra terra.

Una ricca e curata cantina di vini DOC e DOP acompagnano ogni portata ad un connubio perfetto dando valore al sapore...
Il servizio dei vini rappresenta un aspetto rilevante, e la sua importanza si accentua con la presenza di sommelier.
Accurato allestimento del luogo di ricevimento ed un servizio di sala svolto da personale qualificato assicurano un banquetting di alto livello. Per ulteriori chiarimenti non esitate a contattarci, ogni richiesta sarà curata e studiata per fornire un servizio che soddisfi in pieno i commensali.
Menù:
Antipasti, affettati di carne suina di qualità superiore con formaggi stagionati di pecora e salse delicate al miele con polpette di lenticchie di Onano, il tutto accompagnato da un vino di qualità eccellente (Prospero, Villa Corano) rosè 12,5 % ottenuto da uve aleatico, vendemmiato a mano con fermentazione a 18 gradi, la freschezza il sapore ed il profumo di pesca bianca fanno di questo vino un perfetto entrée.
Primi piatti, Pappardelle al ragù bianco di coniglio leprino viterbese, fettuccine al cacao con funghi porcini, fettuccine alle castagne boscaiole, tagliatele al limone con gamberetti o ragù al coregone del lago di Bolsena.
Per le pappardelle,fettuccine al cacao e fettuccine alle castagne la nostra cantina sposa il Cor unum sovana rosso superiore 2014 di uve sangiovese, ciliegiolo, cabernet sauvignon ( affinato in barriques e finito tre mesi in bottiglia).
Per le tagliatelle al limone con il pesce il nostro vino è un trebbiano di Marta 2014 ottenuto da una selezione di uve che ne caratterizzano profumi e sapori del nostro territorio, servito ad una temperatura di 8/10 ° C .
Secondi, Arista di vitella in salsa di uva accompagnata con una delicata farinata di ceci del solco dritto di Valentano, involtini di fesa di tacchino con salsa al miele tartufata, entrambe le portate sono servite con un rosso di Neri , uvaggio 100% merlot servito ad una temperatura di 16/18 ° C .
Per i secondi a base di pesce vengono utilizzati prevalentemente i freschissimi pesci del lago di Bolsena, che vanno dal piccolo lattarino ai delicati filetti di persico reale o il famoso coregone.
Dolci, I classici tozzetti Viterbesi accompagnati da un bicchiere di cannaiola Martino IV di Marta vanno a chiudere un viaggio nei Sapori Etruschi che rendono unico un territorio ricco di cultura culinaria fatta con materie prime alla portata di tutti....
Buon Appetito!

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