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Lenticchie in umido con salciccia

Lenticchie in umido con salciccia

Lenticchie in umido con salciccia
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Mettere in ammollo in acqua fredda 500 g di lenticchie per 3/4 ore. Ripassare sotto acqua corrente per pulire accuratamente la lenticchia.

Preparare un soffritto in una casseruola abbastanza grande con cipolla, carota e sedano finemente triturati (ed il nostro olio extra vergine di oliva); appena l'olio sfrigola, aggiungere le salsicce intere e lasciare andare a fuoco medio per 2 minuti... Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; una volta evaporato il vino, aggiungere le lenticchie precedentemente lessate ed un barattolo di polpa di pomodoro, insieme a sale e pepe qb. Fate restringere a fuoco basso il pomodoro per circa 20 minuti, e servite in una terrina di coccio tradizionale con 2 fette di bruschetta

LENTICCHIE DI ONANO IN UMIDO CON SALSICCIA

 Per 4 persone:
 - 4 salsicce
 - 1 carota, 
 - 1 costa di sedano e 1 cipolla 
 - 1 confezione da 500 g di lenticchie di Onano 
 
Abbinamenti:
Il vino da abbinare alle Lenticchie con salciccia  deve, quindi, tenere conto di questa alta percentuale di note grasse. Serve un vino “sgrassante”, ovvero un vino che abbia una buona acidità, ma che allo stesso tempo sia un vino corposo, per poter essere all’altezza dello zampone. Parliamo di vini rossi allora, per la precisione vini rossi giovani, e con qualche bollicina, dai profumi semplici, che ricordano l’uva appena spremuta, i frutti di bosco, il lampone, la fragola e la ciliegia. Vini che in bocca sprigionano la loro giovinezza attaverso l’acidità e la loro poca alcolicità. Un buon Montiano Falesco anche se di annata ma semplicemente favoloso

 

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